ALLGEMEINES
Sehr gerne koche ich mit meiner Frau zusammen. Besser gesagt: Sie kocht und ich übernehme die beiläufigen und vorbereitenden Arbeiten - so auch das zerkleinern der Zutaten. In unserem Hausrat sind zahlreiche Messer aller Größen zu finden, doch ehrlich gesagt allesamt aus dem günstigeren Preissegment à la WMF 150 Euro Messerblock. Dieses Messer übersteigt also die bisherigen Handwerksutensilien bei Weitem; gleichermaßen hoch war die Erwartungshaltung.
VERSAND
Bestellt, zwei Tage gewartet und geliefert bekommen: Dank Versand durch Amazon und 'Prime' kam es prompt und ohne böse Überraschungen an.
VERPACKUNG
Die Verpackung vermittelt bereits einen hochwertigen Eindruck. Eine moderne, anthrazitfarbene Aufklappbox mit goldfarbener Prägung und Magnetverschluss lädt zum Entdecken ein. Darin, eingebettet in Formschaumstoff (oder etwas in der Art) und damit sicher beim Transport, befindet sich natürlich das Messer – neben Informationszetteln und einem kleinen Pflegetuch. Die Schneide wird von einer Hülle aus Kunststoff geschützt. Oder vielleicht passender umgekehrt ausgedrückt: Die Hand wird durch die Hülle vor der Schneide geschützt. Doch dazu später mehr. Die Hülle wirkt auf den ersten Blick etwas klapperig, da sie nicht fest anliegt wie ich es von anderen Messern kenne. Das hat aber durchaus den positiven Aspekt, dass das Messer ohne Kontakt zwischen Klinge und Kunststoff wieder eingepackt werden kann. Etwas Klappern zu Gunsten einer länger anhaltenden Schärfe? Den Handel gehe ich gerne ein. Gegen ein versehentliches Herausrutschen aus der Scheide sorgt ein kleiner Kunststoff-Dorn, der zuerst herausgezogen werden muss. Beim ersten Auspacken sitzt dieser noch enorm fest und man muss schon fest anpacken, um das Messer zu befreien. Ein Kind hätte keinerlei Chance sich daran zu verletzten, da es an diesem Punkt scheitern würde. Bei mehrfachem Gebrauch reduziert sich die notwendige Kraft mit der Zeit aber auf ein normales Maß.
VERARBEITUNG
Gespannt war ich auf die Verarbeitung und etwaige Mängel. Also wurde das Messer beim ersten Auspacken sofort auf kleine oder große Makel untersucht, doch fündig wurde ich nicht. Die nicht zu aufdringliche Damaszenermaserung erscheint ohne Kratzer oder Kerben an der Klinge und mündet nahtlos im nur sichtbaren aber nicht spürbaren Übergang zum Griff. Das gesamte Stück wirkt massiv und wie aus einem Guss.
HAPTIK
Der erste Eindruck: Hossa, das ist ein ganz schönes Gewicht, welches das gute Stück mit sich bringt. Doch schon nach den ersten Schnitten löst sich die Skepsis in Wohlgefallen auf. Das Gewicht ist ausbalanciert verteilt und liegt für mein Empfinden im perfekten Bereich, denn es sitzt dadurch fest in der Hand und arbeitet für einen mit. Das ist natürlich ein sehr subjektiver Punkt, aber mir ist das um Welten lieber als ein Messer das ich in der Hand kaum spüre und festklammern muss. Der Griff ist ein Aspekt, bei dem ich insbesondere bei kleineren Schneidewerkzeugen öfters Probleme habe. Für meine relativ großen Hände (Topf) ist das Küchenmesser aber der perfekte Deckel. Er ist angenehm warm vom Gefühl und liegt sehr gut in der Hand. Wenn man es denn einmal müsste könnte man darüber eine ordentliche Kraft übertragen. Für meine Frau, welche sehr kleine zierliche Hände besitzt, scheint dieses Messer in der Größe und durch das Gewicht unhandlicher zu sein. Sie müsste auf ein kleineres Modell aus der Serie umsteigen.
SCHÄRFE
WOW! Was hilft die ganze Optik, Haptik und Verarbeitung bei einem Messer, das nicht schneidet? Bei diesem Damastmesser wird man darauf keine Antwort finden. Nach 10 Tagen jeden Abend im Dauereinsatz habe ich noch kein Nahrungsmittel gefunden, dem ich nicht mühelos und ohne wirklichen Kraftaufwand Herr werden konnte. Egal ob ein dicker Batzen Fleisch für uns, hartes Gemüse wie Möhren oder Kohlrabi für die Mahlzeit unserer kleinen Tochter oder Tomaten, Zwiebeln und Salat für nach dem Essen: Es ist jedes Mal eine Wonne das Messer aus der Hülle zu entfesseln und loszuschneiden. Bei den meisten weichen Obst- und Gemüsesorten genügen aufgrund des bereits beschriebenen Eigengewichtes bereits das Aufsetzen mit der Schneide und eine minimale Vorwärtsbewegung, damit sich das Messer mit einem sauberen Schnitt in Richtung Schneidebrett bewegt. Selbst feinste Scheiben sind kein Problem.
PFLEGE
Natürlich behandelt man solch ein Stück sorgfältig. Ein Holzbrett als Arbeitsuntersatz ist genauso selbstverständlich wie das Handspülen. Glasbretter oder Spülmaschine sind tabu; das trifft auf alle Messer zu, an denen man lange Freude haben möchte.
MANKO
Kein Produkt ist frei von Mängeln. Auch wenn man hier sehr genau hinsehen muss. Einen einzigen Punkt habe ich gefunden, wenn auch gleich es nur etwas sehr beiläufiges ist: Die Stanzung an der Griffseite der Klinge, welche Herstellerlogo und Schriftzug zeigt, ist für mein Empfinden etwas zu tief ausgefallen. Ich achte daher aber einfach darauf die Stelle besonders gründlich zu reinigen, bevor sich eventuell ein Speiserest darin wiederfindet.
FAZIT
Ja, das Messer kostet einen ordentlichen Betrag. Doch jedermann weiß, dass ordentliches Werkzeug seinen Preis hat, welcher jedoch in der Regel durch höhere Effizienz und Langlebigkeit gerechtfertigt ist. So auch in diesem Fall. Es macht einfach Spaß mit dem Messer zu arbeiten. Eine Langzeitaussage ist nach knapp 10 Tagen natürlich nicht zu treffen. In dieser Zeit hat es trotz intensivem Gebrauch jedoch keine einzige Blessur davon getragen und schneidet sich wie beim allersten Test durch alles mühelos hindurch.
| Produktabmessungen | 32,5 x 2 x 4,9 cm; 254,01 Gramm |
|---|---|
| Produktgewicht | 254 Gramm |
| Materialzusammensetzung | Damastmesser Japanischer Damaststahl VG-10 mit G10 |
| Spülmaschinengeeignet | Nein |
| Stückzahl | 1 |
| Batterien erforderlich | Nein |
